“ 小暑大暑，上蒸下煮 ”，小暑节气发生在每年的7月7日或7月8日，小暑作为夏季里的第五个节气，小暑的到来也就意味着盛夏来临，一年之中最热的一段时间即将开启。

(资料图)

作为酷暑炎夏的开启，小暑时节是不太适合进行户外运动和强度过大的劳作的，所以每年到了小暑节气，也就意味着学生们的暑假即将开启。

“ 春吃凉，夏吃寒，秋吃温，冬吃热 ”，这是中国人顺应时节而吃的饮食智慧，到了炎热的小暑时节，吃点性寒的食物可以帮助缓解酷暑带来的不适，而苦味的食物大多都是寒性的。

“ 小暑吃苦，四季安康 ”，说的就是小暑来临，应该适当吃点应季的苦味食材，这5种苦菜小暑时节正当季，可以适当的给家人吃点，莫忘老传统，舒服过伏天。

1、苦瓜

苦瓜是夏季市场上常见的蔬菜品种，苦瓜中含有苦瓜苷这种元素，还含有丰富的维C和微量元素，小暑时节适当吃点苦瓜，可以清热败火，促进食欲。

推荐菜谱：苦瓜虾仁炒蛋

1.苦瓜清洗干净后剖开，挖去里面白色的瓜瓤，然后斜刀切成菱形片，海米用清水泡发。

2.鸡蛋打散后加入料酒、盐、胡椒粉和泡发好的海米，搅拌均匀后入锅中炒至蛋液定型后盛出。

3.不用刷锅继续淋点油爆香蒜末，下入苦瓜翻炒至断生，然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味后撒点小米辣即可出锅享用。

2、芹菜

芹菜富含粗纤维和铁元素，炎热的小暑时节容易干燥上火，适当吃点芹菜对身体很有好处，而且芹菜的香味也特别诱人。

推荐菜谱：芹菜炒粉

1.芹菜摘洗干净后切成段，入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，粉条用温水泡发。

2.鸡蛋打散加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后入锅中炒至蛋液凝固定型后盛出。

3.锅中重新入油下入花椒粒小火炸香捞出，下入葱姜蒜爆出香味后入芹菜翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后下入泡好的粉条。

4.粉条和芹菜翻炒均匀后，加入盐和蚝油调味，然后下入炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可出锅享用。

3、芥兰

芥兰的含钙量特别丰富，而且富含维C和叶绿素，小暑前后正是芥兰上市的时候，可以适当的多吃一些。

推荐菜谱：清炒芥兰

1.芥兰摘掉上面残留的老叶和黄叶，用刮刀刮去外部掐不动的老皮，去除老根后洗净。

2.洗净的芥兰斜刀切成菱形片，锅中烧水加入盐和几滴食用油，水开后下入芥兰焯烫至出味，颜色翠绿后捞出过凉。

3.锅中下入猪大油，油热后爆香葱姜蒜，下入攥干水分的芥兰翻炒均匀，烹入料酒后，加入盐和蚝油调味，出锅前滴几滴藤椒油即可出锅享用。

4、莴笋

莴笋有着“千金菜”的美誉，因为富含无机盐和水分，而几乎不含脂肪，口感清脆爽口，苦中回甘，正适合炎热的小暑时节来食用。

推荐菜谱：鲍鱼拌莴笋

1.莴笋去除叶子和老根，刮去外皮后清洗干净，然后用刮皮刀把莴笋刮成长长的薄片，刮好的莴笋放入淡盐水中浸泡。

2.鲜活的鲍鱼刷洗干净，去壳后去除内脏，加盐搓洗掉粘液后用刀片成薄片。

3.锅中烧水，水开后下入鲍鱼片，焯烫至鲍鱼蜷缩后捞出过凉。

4.把泡好的莴笋片码入盘中，中间码上焯烫好的鲍鱼片，撒上青红椒丝和葱丝，淋入蒸鱼豉油后浇上热油，食用时拌匀即可。

5、穿心莲

穿心莲是夏季里菜市场里明星食材，穿心莲富含叶绿素和维C，尤其是其含有的穿心莲内酯，有清热解毒的作用，穿心莲一直是药食同源的好食材。

推荐菜谱：果仁皮蛋拌穿心莲

1.穿心莲掐去掐不动的老梗，然后放入淡盐水中浸泡一会，捞出清洗干净后沥干水分。

2.腰果入油锅中用小火炸至变色后捞出，放在洗净的穿心莲上，皮蛋去壳切成丁也跟穿心莲拌在一起。

3.用蒜泥、一品鲜酱油、白糖、苹果醋、盐和橄榄油挑一个料汁，淋在穿心莲和腰果上，拌匀后即可食用。

小暑时节是盛夏的开始，这个时节清热败火防中暑是关键，苦味食物性凉微寒，正好适合这个季节食用，以上这5种苦味蔬菜这个季节正上市，不妨根据家人的喜好适当吃点。